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部位：位于背部
特点：肉瘦，脂肪少，肌肉细嫩，骨髓柔软，烹饪时多汁的骨髓就会释出。龙骨汤不但味道鲜美，营养价值还特别高。
※ 气调包装是把多种气体（氧气、二氧化碳、氮气等）高精度置换到盒子或者袋子中进而保鲜包装，可抑制细菌滋生生长，使产品保鲜期延长同时保持食品口感，色泽，及卫生
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