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五花肉伴于腹部两侧，肋条部位。
特点：肥瘦相间分布，红白分明，色泽鲜艳，五花层次清晰
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
※ 气调包装是把多种气体（氧气、二氧化碳、氮气等）高精度置换到盒子或者袋子中进而保鲜包装，可抑制细菌滋生生长，使产品保鲜期延长同时保持食品口感，色泽，及卫生
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